近期，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規(guī)范（征求意見稿）》（下簡稱《規(guī)范》），其中規(guī)定，超市不得將購進的生鮮肉類預先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進行包裝銷售或直接散裝銷售。昨日記者走訪西安市多家超市發(fā)現(xiàn)，目前肉餡均為預先加工銷售，原料肉品質(zhì)、價格難分辨，保質(zhì)期無法得知，而《規(guī)范》一旦正式出臺，這種肉餡的銷售形式將被打破。
肉餡的原料肉品質(zhì)難辨別
在五路口萬達廣場的華潤萬家超市中，生鮮肉類被擺在冷柜中銷售，其中就有銷售肉餡的地方，各種不同的肉餡被分別擺放開，價格在每斤16-18元不等，每一盤肉餡上蓋著一層透明的保鮮膜。
記者觀察發(fā)現(xiàn)，用肉眼只能分辨出不同肉餡中含肥肉與瘦肉的比例多少，肉餡所使用的原料肉的品質(zhì)卻無法辨別。“肉餡不像整塊的生肉，可以大致看出肉的新鮮程度，消費者很難分辨品質(zhì)好壞。”在超市中購物的劉老太太說，對于肉餡，她較擔心的問題是，事先加工，如果使用的是碎肉或品質(zhì)不好的肉，花錢買到的肉餡品質(zhì)就不行。超市的工作人員表示，原料肉都是每天新進的貨，加工成肉餡是為了方便售賣，超市中沒有現(xiàn)場加工肉餡的服務。
各部分肉價格不同肉餡卻看不出
“五花肉和后腿肉每斤的價格都有分別，不同部位的肉加工成的肉餡，成本價不一樣，事先加工肉餡直接售賣，消費者卻看不出來。”記者走訪中，在解放路人人樂超市購物的孫先生說。
據(jù)超市生鮮肉類銷售人員介紹，肉餡的價格與使用原料肉的價格有直接關(guān)系。但正如消費者孫先生所說，從肉餡的外表看不出原料肉使用的是生豬的哪個部位，“前腿肉一般比五花肉的價格要高一些，豬身上每個部位的肉，價格都有差異，撇開里脊這種純瘦肉不說，如果其他都是肥瘦相間但不同部位的肉做成肉餡，不排除會出現(xiàn)五花肉做成的肉餡賣成前腿肉的價格。”孫先生說。
事先加工好的肉餡難尋保質(zhì)期
除了品質(zhì)和價格外，肉餡的保質(zhì)期也是大部分消費者較為關(guān)心的問題。在記者走訪的西安市各大超市中，預先加工銷售已經(jīng)成型的肉餡普遍存在，而其他包裝好的肉類產(chǎn)品，部分在包裝上印有屠宰日期和保質(zhì)期，但事先加工好的肉餡卻沒有這些信息，只有部分有包裝的肉餡有加工日期。
超市或?qū)⒉荒苁孪燃庸と怵W銷售
日前，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規(guī)范（征求意見稿）》，記者了解到，此次旨在規(guī)范超市生鮮食品經(jīng)營行為，加強超市自行設定或設置生鮮食品包裝及標簽標注管理，杜絕超市等食品經(jīng)營者擅自更改生產(chǎn)日期或保質(zhì)期等違法違規(guī)行為，防范生鮮食品安全風險隱患，保障食品安全。
《規(guī)范》中明確提到，超市可應消費者要求將生鮮肉類加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進行銷售，而不得將購進的生鮮肉類預先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進行包裝銷售或直接散裝銷售。也就是說，該《規(guī)范》正式施行后，超市預先加工肉餡銷售的形式將被打破，同時消費者對于肉餡品質(zhì)、價格、生產(chǎn)日期的擔心將得到解決。本報記者白圩瓏
