近期，陜西省市場監督管理局組織對餐飲食品、淀粉及淀粉制品、食用農產品、飲料、酒類、薯類和膨化食品、糧食加工品、蜂產品、水果制品、特殊膳食食品、調味品、蔬菜制品12大類食品393批次樣品進行了食品安全監督抽檢，其中餐飲食品、淀粉及淀粉制品、食用農產品、飲料、酒類、薯類和膨化食品、糧食加工品7大類15批次樣品不合格，檢出超范圍超限量使用食品添加劑、違規使用禁用物質、污染物超標、農藥殘留超限值、微生物污染、品質未達標的問題。
現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
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米脂縣老姜搟面皮小吃店銷售的油餅（自制食品），1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為延安市食品質量安全檢驗檢測中心。
2
渭南市臨渭區蜀九門火鍋店銷售的黃豆芽，1批次6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合《國家食品藥品監督管理總局農業部國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）規定。檢驗機構為陜西省食品藥品監督檢驗研究院。
3
富平縣阿飛砂鍋店銷售的黃豆芽，1批次6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合《國家食品藥品監督管理總局農業部國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）規定。檢驗機構為陜西省食品藥品監督檢驗研究院。
4
佳縣潤娥粉條門市銷售的標稱子洲縣樊氏羽真辣品坊生產的孔凡勝牌樊氏手工土豆粉，1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合《國家衛生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）規定。檢驗機構為延安市食品質量安全檢驗檢測中心。
5
府谷縣雙龍水產調味批發部銷售的寬粉，1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合《國家衛生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）規定。檢驗機構為延安市食品質量安全檢驗檢測中心。
6
西安盒馬網絡科技有限公司大都薈分公司銷售的皮皮蝦，1批次鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為西安海關技術中心，西安盒馬網絡科技有限公司大都薈分公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢，經陜西省產品質量監督檢驗研究院復檢后，維持初檢結論。
7
西安市灞橋區志誠超市銷售的韭菜，1批次腐霉利不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為西安康派斯質量檢測有限公司。
8
漢中桃心島商貿有限責任公司超市旗艦店銷售的芹菜，1批次甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華研檢測集團有限責任公司。
9
標稱黃陵縣觀音純凈水廠生產的觀音牌觀音飲用純凈水，1批次電導率[（25±1）℃]不符合《瓶裝飲用純凈水》（GB17323-1998）標準規定。初檢機構為延安市食品質量安全檢驗檢測中心，黃陵縣觀音純凈水廠對檢驗結果提出異議，并申請復檢，經西安市產品質量監督檢驗院復檢后，維持初檢結論。
10
標稱子長縣三源純凈水有限公司生產的三源水坊牌三源水坊飲用純凈水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為延安市食品質量安全檢驗檢測中心。
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石泉縣家友商貿有限責任公司銷售的標稱河南省民豐葡萄酒有限公司生產的諾谷酒莊牌青梅酒，1批次酒精度（20℃）不符合產品明示標準規定。檢驗機構為陜西省產品質量監督檢驗研究院。
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西安市蓮湖區玉興食品商行銷售的標稱湖北二陽食品有限公司委托湖北二陽食品有限公司高新區分公司生產的秦之戀牌秦之戀手工鍋巴（爆辣味），1批次菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為西安海關技術中心。
13
眉縣首善鎮新匯購長城超市銷售的標稱西安市戶縣南海陽光食品廠生產的（齊香源+圖形）牌手工鍋巴（麻辣味），1批次菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為西安海關技術中心。
14
咸陽市渭城區百順新望眾生鮮食品便利店銷售的米線，1批次二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為陜西科儀陽光檢測技術服務有限公司。
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西安市閻良區客都生活超市有限公司銷售的雜糧饅頭（自制食品），1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣電計量檢測（西安）有限公司。
對抽檢中發現的不合格產品，省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法依規處理。
消費者如在市場上發現或購買到本次公布信息中所涉不合格產品，請撥打投訴舉報電話12315反映。
關于部分檢驗項目的說明
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鋁的殘留量（干樣品，以Al計）
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。《國家衛生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）規定餐飲食品中油炸面制品（自制）鋁的殘留量不得超過100mg/kg；粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家違規過量使用所致，反映出企業守法經營意識薄弱。
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6-芐基腺嘌呤（6-BA）
6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用，由于其對人體有一定積累毒性，《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤（6-BA）物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤（6-BA）物質的豆芽。生產者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量而違規使用，導致在豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）。
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鎘
鎘是水產品中常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮凍水產動物（甲殼類）中最大限量為0.5mg/kg。水產品出現鎘超標，有可能是在養殖過程中，環境內鎘元素富集所致。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
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腐霉利
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
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甲拌磷
甲拌磷為一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
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電導率
水的導電能力的強弱程度，就稱為電導率。它反映了水中含鹽量的多少，水中存在的電解質的程度，是衡量水質的一個很重要的指標。《瓶裝飲用純凈水》（GB 17323-1998）中規定飲用純凈水的電導率≤10μS/cm。引起電導率高的原因可能生產中的反滲透膜組件老化導致脫鹽率下降；或是原水預處理不達標，造成反滲透設備進水水質不好；還有可能就是反滲透設備里的RO膜有破損造成漏鹽現象。
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銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5，c=0，m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。
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酒精度
酒精度又稱酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒的一個理化指標，酒精度含量應符合其標簽明示值±1.0%vol。造成不合格的原因，可能是部分生產企業質量控制不當，包裝不嚴密造成酒精揮發；或者企業檢驗能力不足造成檢驗結果偏差；還有可能生產企業為了盈利，低度酒冒充高度酒售賣。
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菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401-2014）中規定，菌落總數最大限量值n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g。鍋巴中菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。食品中菌落總數超標，會破壞食品營養成分，加速食品腐敗變質。
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二氧化硫殘留量
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糧食加工品中的米粉制品不得使用二氧化硫，二氧化硫殘留量超標可能是企業在加工過程中超范圍使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的目的所導致。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。
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脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糧食加工品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超范圍使用該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高。
