李鋒周向記者介紹專利申報情況研究發明“米皮機”頗費周折
投餌機的發明并投入生產，使年輕的李鋒周淘得了人生第一捅金，但由于后來養殖魚類市場逐漸萎縮，再加上全國各地投餌機競相上市，面對競爭激烈的市場，將李鋒周一下推到重新擇業的十字街頭。
2003年，李鋒周帶人到漢中推銷程控投餌機的時候，他看到許多人都吃熱米皮。他在吃的過程中，問米皮店老板“你這個米皮是用人工做的還是機器做的？”老板說：“這個都是傳統做法，都一千多年了，現在還沒有機子做，都是人工做”。他當時一邊吃一邊想，能不能做一臺米皮機子，用機器代替人工生產？
從漢中回到寶雞老家后，李鋒周立即根據自己的想法繪制圖紙。一個星期后，一臺設想中的米皮機制作圖紙完成了。圖紙設計好了，為了尋找到理想的加熱器，他從寶雞趕到西安，在幾個電子市場找答案，一個偶爾的機會，他從塑料模具的加工得到啟發，請人為他制作了800瓦加熱器。
拿著做好的加熱器，李鋒周如獲至寶，可是當他將加熱器安裝到米皮機上，把米漿灌進去后，出來的卻不是米皮，而是像陜西攪團一樣的面疙瘩。他以為是加熱功率的問題，當他把1200瓦的加熱器裝上去后，熱米皮還是沒有做出來。拆開機器一檢查，原來倒進去的米漿全部都燒焦了。最后他又給加熱器制作商打電話，說做個1100瓦的加熱器試一下。裝上之后結果米皮成形了，但是吃的話感覺好像有點黏。如何讓機器做出來的熱米皮吃起來筋道？這就需要在米皮成形時增加一定的外力，只有擠壓出來的米皮，才會更加筋道。為了做到這一點，李鋒周反復調試機器，他從漢中一次購買了4麻袋制作米皮的專用大米做實驗，試驗失敗的米皮舍不得扔掉，為此全家人連續吃了5個月的米皮。
經過多次試驗，幾上幾下，口感筋道的米皮終于做了出來。米皮機一投放市場，就受到了用戶的歡迎。過去用人加工米皮，一天最多加工生產米皮100斤。用了米皮機后，生產的米皮不但筋道，口感好，而且提高了生產效益，每天可做米皮1000多斤。
在米皮機的基礎上，李鋒周又設計制造出了面皮機、米皮面皮一體機，并分別申請了專利。從2000年4月至2015年7月，他先后研究發明程控自動投餌機第一代、第二代，多功能增氧采暖爐、大米面皮機、可調節面皮熟化成型頭、實用新型和面洗面機、蕎面面皮的制作方法和過程等8項獲得國家新型實用發明專利。為了擴大生產，他在村里租荒地開了一家食品機械加工廠，最多時雇用工人20名，現在有固定工人10人，專門制造自己發明的米皮機和面皮機，產品銷往全國各地，并走出國門遠銷到韓國、英國、加拿大、澳大利亞等國。
