西部網(wǎng)訊（陜西廣播電視臺《第一新聞》記者 王姝丹 史凱強）平時我們在購買包子、饅頭等面食的時候，都喜歡挑選顏色和口感都不錯的，但不知道您是否了解，賣相太好的包子饅頭有可能添加了其它“作料”，最近漢中市漢臺區(qū)食藥監(jiān)部門巡查時，發(fā)現(xiàn)一家小店的包子又大又白，沒想到取樣檢查后發(fā)現(xiàn)里面有違法添加劑。
在漢中市東塔北路這家小餐飲店，記者看到包子皮非常松軟，還發(fā)出一種甜絲絲的味道，檢查人員立即取樣送檢。
漢中市漢臺區(qū)北關街道食品藥品監(jiān)督管理所副所長楊金橋：“發(fā)現(xiàn)他們在制作包子的過程中，使用了泡打粉，這種泡打粉也是含鋁的，而這個鋁是國家命令禁止。”
泡打粉是一種食品添加劑，主要用于面食的快速蓬松。含鋁泡打粉主要成分是硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，俗稱鉀明礬或銨明礬。醫(yī)學研究證明，長期食用含鋁泡打粉會阻礙神經(jīng)傳導，對老人孩子和孕婦危害更大。
漢中市漢臺區(qū)食藥監(jiān)稽查大隊副大隊長張小勇：“它這里的主要是硫酸鋁銨，人如果長期食用，會造成骨質(zhì)疏松，兒童可能會影響正常的發(fā)育。”
食藥監(jiān)部門將包子樣品送到廣東省一家第三方檢驗機構檢驗，確定鋁含量為每公斤154毫克。包子店負責人表示，他們從小就用這種泡打粉發(fā)面，沒覺得有啥問題。
包子店負責人：“我?guī)讱q的時候，我媽讓我兩毛錢一袋，買回去烙饃，不知道那些，知道咋叫人罰錢呢，我們不知道。”
記者：“泡打粉做出來有啥好處？”
包子店負責人：“就是起個泡，沒個啥好處。”
最終這家包子店被責令整改，并罰款1.3萬元。食藥監(jiān)執(zhí)法人員表示，現(xiàn)在要求各加工和銷售點使用專用酵母，或者預留酵面----也就是用老面發(fā)面蒸包子饅頭，大家購買時只需要用手指按一下，很容易分辨。
漢中市漢臺區(qū)食藥監(jiān)稽查大隊副大隊長張小勇：“用含鋁泡打粉發(fā)酵的饅頭很難復原，用酵母或者老面發(fā)酵的饅頭，按下之后就容易復原，用含鋁泡打粉發(fā)酵出來的饅頭、包子里可以吃出一種香甜的面包和蛋糕的味道，老面的饅頭微微帶一點酸甜的味道。
