“豬市”告別低谷期在經(jīng)歷了漫長(zhǎng)等待后，“豬市”2012年以來(lái)的頹勢(shì)“煙消云散”。今年春節(jié)以來(lái)，市場(chǎng)豬肉價(jià)格再現(xiàn)“拱高行情”，新一輪“豬周期”來(lái)襲頻頻曝出，肉價(jià)告別低谷期，是否推高居民餐桌消費(fèi)成本？記者昨日探訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，往年這個(gè)季節(jié)慣性走低的豬肉價(jià)格，在今年的消費(fèi)淡季，不但沒(méi)有回落，反而高位震蕩上行。市場(chǎng)人士認(rèn)為，生豬存欄供給偏緊是導(dǎo)致今年春節(jié)以來(lái)生豬價(jià)格一路上行屢創(chuàng)新高主因，短期內(nèi)豬肉價(jià)格上漲不可避免，但幅度有限。
肉販預(yù)估不足后悔庫(kù)存少
“農(nóng)歷年前的幾天豬肉價(jià)格一天一個(gè)價(jià)，當(dāng)時(shí)考慮到要過(guò)年了，節(jié)前只要能將冷庫(kù)里豬肉賣(mài)完就行了，沒(méi)想到最后幾天豬肉價(jià)格噌噌上漲，一度每公斤賣(mài)到了36元左右。”昨日上午，在西安市大興西路一大型果蔬市場(chǎng)內(nèi)，做豬肉經(jīng)銷(xiāo)的楊桂花回憶起春節(jié)前的行情，言語(yǔ)中透露出一絲懊悔，因?yàn)閾?dān)心壓庫(kù)，她當(dāng)時(shí)并沒(méi)有多進(jìn)貨，而她的鄉(xiāng)黨在距離不遠(yuǎn)的一個(gè)小區(qū)門(mén)口賣(mài)豬肉，由于貨源充足批發(fā)價(jià)低，零售價(jià)格高銷(xiāo)量又好，穩(wěn)賺了一筆，讓楊桂花羨慕不已。她告訴記者，節(jié)后豬肉價(jià)格依然在漲，幅度并不大，可是批發(fā)價(jià)格漲了，所以銷(xiāo)售利潤(rùn)和以前并沒(méi)有差別。“年后至今，豬肉零售價(jià)格每公斤漲了3元左右，現(xiàn)在五花豬肉每公斤賣(mài)29元。”楊桂花說(shuō)，僅僅靠零售實(shí)際銷(xiāo)量并不大，餐館消費(fèi)才是她的主要客戶(hù)。
肉價(jià)堅(jiān)挺銷(xiāo)售不受影響
參照以往，春節(jié)過(guò)后市場(chǎng)豬肉需求會(huì)變淡，價(jià)格相應(yīng)會(huì)回落，記者采訪發(fā)現(xiàn)，今年行情不同于往年，進(jìn)入3月份以后，豬肉價(jià)格并沒(méi)有走低，反而持續(xù)高位震蕩上行。位于北二環(huán)一家大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的肉類(lèi)銷(xiāo)售區(qū)，約有十幾家豬肉銷(xiāo)售攤位，每家豬肉銷(xiāo)售的價(jià)格大同小異，排骨每公斤零售價(jià)格33.6元左右，里脊肉每公斤34元左右，五花豬肉價(jià)格相對(duì)便宜，每公斤29元。很多銷(xiāo)售豬肉的商販表示，相對(duì)于前段時(shí)間，最近幾天的豬肉價(jià)格漲勢(shì)暫時(shí)有所緩解。“臘月二十七、二十八和元宵節(jié)過(guò)后學(xué)生開(kāi)學(xué)這幾個(gè)時(shí)間段，豬肉價(jià)格上漲最明顯，進(jìn)入3月份后，價(jià)格不斷走高，這幾天豬肉價(jià)格并沒(méi)有太大變化。”
相比于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，大型連鎖超市的豬肉價(jià)格基本“高高在上”，在豐禾路上的華潤(rùn)萬(wàn)家超市肉類(lèi)銷(xiāo)售區(qū)，記者看到，當(dāng)日除了普通五花豬肉、后腿豬肉售價(jià)每公斤標(biāo)價(jià)為31.6元左右以外，各大品牌豬肉標(biāo)價(jià)每公斤售價(jià)超過(guò)40元，占據(jù)豬肉銷(xiāo)售專(zhuān)柜半壁江山。當(dāng)班銷(xiāo)售人員稱(chēng)，豬肉價(jià)格雖然漲，但銷(xiāo)量并不受影響。“現(xiàn)在大家崇尚吃健康、吃營(yíng)養(yǎng)、吃綠色食品，盡管對(duì)價(jià)格敏感度高，但像豬肉價(jià)格的漲幅，尚在市場(chǎng)承受范圍，如果后期漲幅過(guò)大，就不好定論。”
“一年行情好，兩年要爬坡，三年一循環(huán)。”采訪中，一些豬肉銷(xiāo)售攤位的老板這樣形容“豬市”，價(jià)格怪圈似乎怎么也“拱”不破，近10年來(lái)，豬肉價(jià)格經(jīng)歷過(guò)2008年、2011年以及今年的三次上漲，2010年、2012年、2014年的三個(gè)價(jià)格低谷，生豬價(jià)格曾經(jīng)歷的低迷期嚴(yán)重影響?zhàn)B殖戶(hù)信心，養(yǎng)殖戶(hù)虧損嚴(yán)重，紛紛退出這一行業(yè)，或者減少養(yǎng)殖量。而這一波“乍暖”初現(xiàn)的“豬市”漲勢(shì)是否意味著新一輪“豬周期”的到來(lái)？
豬肉價(jià)暴漲可能性不大
農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)驗(yàn)證，2012年和2013年生豬養(yǎng)殖戶(hù)保本微利，2014年陷入嚴(yán)重虧損，每出欄一頭豬虧101元。2014年和2015年兩個(gè)春節(jié)消費(fèi)高峰期豬價(jià)不漲反跌，嚴(yán)重挫傷養(yǎng)豬場(chǎng)（戶(hù)）生產(chǎn)積極性，導(dǎo)致生豬產(chǎn)能深度調(diào)整，產(chǎn)能下降20%多，目前處于較低水平。
省物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)分局工作人員介紹說(shuō)，生豬存欄持續(xù)下降是導(dǎo)致今年春節(jié)以來(lái)生豬價(jià)格一路上行屢創(chuàng)新高的主因。加之養(yǎng)殖戶(hù)受“賣(mài)跌不賣(mài)漲”心理影響，觀望情緒加重，惜售心理明顯。現(xiàn)階段豬源短缺態(tài)勢(shì)遠(yuǎn)超預(yù)期，生豬供給偏緊的格局短期內(nèi)難以恢復(fù)，目前我省生豬價(jià)格已圍繞10元關(guān)口再現(xiàn)博弈。
消費(fèi)者最為關(guān)心的是，豬肉一旦告別低谷期，是否會(huì)推高餐桌成本？記者了解到，目前，我省雖然是豬肉需求淡季，但生豬養(yǎng)殖戶(hù)壓欄心理增強(qiáng)，生豬供應(yīng)偏緊狀態(tài)短期內(nèi)難以緩解。仔豬一般4個(gè)月就能出欄，下一波出欄時(shí)間在5月份左右，物價(jià)部門(mén)預(yù)計(jì)隨著產(chǎn)量增加，價(jià)格將逐漸回落。對(duì)于今年全年“豬市”的判斷，農(nóng)業(yè)部專(zhuān)家給出了這樣推測(cè)，上半年生豬出欄量總體偏少，下半年生豬出欄量將逐步增加，生產(chǎn)平穩(wěn)恢復(fù)。預(yù)計(jì)全年生豬供需處于平衡狀態(tài)，生豬價(jià)格將維持高位，但在出欄逐步增加、養(yǎng)殖成本下降、消費(fèi)需求沒(méi)有明顯增加情況下，豬肉價(jià)上漲不可避免，但暴漲可能性不大。
文/圖本報(bào)記者張維
