現(xiàn)在賣土豬定位中高端人群
新京報(bào)：從北大中文系畢業(yè)生到“屠夫?qū)W校”名譽(yù)校長，你是怎么成為專家的？
陸步軒：我是個(gè)書呆子，做事比較較真，1999年賣豬肉時(shí)就開始琢磨，顏色紅了淡了，在里面摸索規(guī)律，豬這輩子就算得過感冒，也會在豬肉上留下痕跡。
我給“屠夫?qū)W校”上課的講義有十七八萬字，就是根據(jù)這些經(jīng)驗(yàn)寫出來的，有的還去找殺豬的養(yǎng)豬的咨詢。現(xiàn)在雖然出了一個(gè)教讀者選購放心肉的小冊子，但還是有些問題說不清楚。
新京報(bào)：除了“屠夫?qū)W校”校長，你還是“壹號土豬”的顧問，陳生算是你事業(yè)的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)嗎？
陸步軒：我和他（陳生）2008年認(rèn)識，其實(shí)最初我不認(rèn)可他賣的土豬，也就是黑豬，覺得同樣是豬肉，土豬生長周期比白豬長一倍，毛色黑還很難弄干凈，再加上土豬油比較大，現(xiàn)在生活條件好了，很多人不一定喜歡吃。
但不同地方吃豬肉的方式不一樣，廣東人就喜歡白水煮豬肉，陳生拿了兩種豬肉來分別煮了下，我們嘗了覺得味道確實(shí)不一樣。
當(dāng)時(shí)我還是覺得，廣東是改革開放前沿嘛，經(jīng)濟(jì)相對發(fā)達(dá)，我當(dāng)時(shí)在陜西相對閉塞落后，覺得雖然在廣東有市場，把土豬拿到陜西根本沒人買。
新京報(bào)：這個(gè)觀念是怎么改變的呢？
陸步軒：其實(shí)出名之后錢賺得越來越多，眼界也開闊了，意識到生活水平提高后，大家會不滿足于溫飽，而是追求高品質(zhì)的生活，尤其是后來土豬和土雞的觀念深入人心，覺得搞“土”的東西是返璞歸真。
現(xiàn)在就意識到，無論工業(yè)產(chǎn)品還是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，效益和品質(zhì)是成反比的，效益高了品質(zhì)就下降了。我們現(xiàn)在的土豬就是定位于中高端人群，以后土豬可以占豬肉市場的半壁江山，也許最后能吃掉白豬的半壁江山。因?yàn)樽非笃焚|(zhì)生活的人越來越多，市場會逐漸擴(kuò)大。
創(chuàng)業(yè)太難 畢業(yè)生不如先入傳統(tǒng)行業(yè)
新京報(bào)：現(xiàn)在有更多人覺得，你是開了一條創(chuàng)業(yè)的先河，你覺得呢？
陸步軒：我畢業(yè)后從事過很多工作，最后無奈才開始賣豬肉。現(xiàn)在都提倡大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，我覺得還是要謹(jǐn)慎，因?yàn)榘凑漳壳暗男袠I(yè)分布，大學(xué)生能參與的更多是高風(fēng)險(xiǎn)的、勞動密集型的產(chǎn)業(yè)。
但畢業(yè)生有什么經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐能力？我自己覺得創(chuàng)業(yè)不容易，太難了，在校大學(xué)生如果有個(gè)產(chǎn)品比較好的發(fā)明創(chuàng)造，搞個(gè)創(chuàng)業(yè)沒什么問題，否則我覺得99.9%都會失敗。
新京報(bào)：所以你對大學(xué)生就業(yè)或者創(chuàng)業(yè)有什么建議？
陸步軒：現(xiàn)在大家都看著互聯(lián)網(wǎng)來錢多，萬眾過獨(dú)木橋，但是緊靠熱情完全不行。而且現(xiàn)在的大學(xué)生、90后沒有過過苦日子，本身吃苦精神就一般，我不贊成他們創(chuàng)業(yè)。
如果大家實(shí)在就不了業(yè)，沒什么技術(shù)，不如去傳統(tǒng)行業(yè)，比如賣肉之類的，先給別人打工積累經(jīng)驗(yàn)。
我認(rèn)為，與其鼓勵(lì)大家創(chuàng)業(yè)不如給小企業(yè)一些優(yōu)惠政策，小老板們在市場打拼時(shí)間長了，他們有經(jīng)驗(yàn)了反而更容易成功。
