那時的食材比現在還豐富
漢人嗜烤肉，在畫像石上也看得明明白白。在山東諸城前涼臺村發現的一處庖廚畫像石上，刻畫了一幅跟現在相差無幾的“擼串兒”場景：一人串肉；一人打著扇子，翻轉肉串；其他兩人跪立在爐前等著。
那時的食材，比起現在還豐富。畫像石上，不僅顯示了宰牛、羊、豬及殺雞、屠狗等情景，還懸掛著龜、魚、雁、鳥、兔等不同動物的腿肉。同時，他們也會捕食一些野生動物來改善飲食結構，靠山吃山，靠水吃水。
從漢代的狩獵圖和出土的動物骨骼不難看出，傳統“野味”就有鹿、麋、野豬、兔、雁、雉、雀、鶴等，像熊、虎、豹、狼這樣的猛獸也不在話下。在徐州翠屏山西漢墓中，還發現了魚骨、魚子和螃蟹等?？磥恚暗谝粋€吃螃蟹的人”一定比這還早！
哪種調味品最好吃？劉尊志建議試一試“魯豉”，“這是漢代較為出名的品牌產品，據史料記載，還有人因為賣豆豉成了富翁?！?/p>
除此之外，我們現在做飯常用到的花椒、姜、蔥、桂皮、茴香也被漢朝人使用了。在它們的幫助下，肉的味道更加豐富，可以做成火腿、肉脯和肉醬。
香菜和蔥已經發揮了實力
對于很多人來說，香菜這種逆天的存在，是怎么來的呢？答案是，外來的。在漢代，香菜和蔥已經發揮了實力，不再是蔬菜，而是一種主要的調味品。
漢人吃的蔬菜，總體來看，有根莖類、莖葉類、蔥蒜類、瓜果類等。結合史料記載和一些考古實據，可以肯定的有筍、藕、葵、芥菜、韭菜、蕹菜、蕪菁、薺菜、芋頭、葫蘆、荸薺等。黃瓜也是那時從西域傳入的。
在水果方面，考古學家發現，在漢代，中國原產的水果就有桃、梨、棗、酸棗、杏、李、柿、梅、楊梅、青楊梅、廣東含笑栗、枇杷、橘子、柑橘、柚、荔枝、桑椹、銀杏、松子及香瓜、甜瓜、菱角等之多。
在漢代，最有名的外來水果就是葡萄了，它也在西漢時期的墓葬中被發現過。在張騫出使西域之前，石榴、橄欖已經傳入中國，并開始被種植。絲綢之路形成后，胡桃（核桃）、無花果、番木瓜、胡瓜等隨之而來。
不過，也有一個“懸案”。在甘肅涇川出土的漢墓里，有一個陶灶上雕著有蘿卜，但是考古學家并沒有找到蘿卜在秦漢三國時期的更多證據。
這個孤獨的蘿卜，不會是“穿越”回去的“吃貨”偷偷畫上去的吧？
據新華社
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中國人5000年前就會釀啤酒
據新華社電 中美研究人員23日報告說，他們在西安市米家崖遺址發現了5000年前釀制啤酒的證據，這是迄今在中國發現的最早釀酒證據，說明中國古人可能早在5000年前就開始享受喝啤酒的樂趣。
這項研究發表在新一期美國《國家科學院學報》上。負責該項研究的斯坦福大學考古專業博士生王佳靜說，現在的啤酒大多是由大麥或小麥等原料釀造而成，而他 們發現的啤酒原料由黍、大麥、薏米和少量根莖作物混合而成，其中大麥不是中國本土培養栽培的，是由西亞馴化成栽培種后傳入中國，其他原料均在中國上古時期 就有。
王佳靜告訴新華社記者：“我們發現的酒，其實是中國歷史記載中的谷芽酒，即利用發芽的谷物制成的酒，其工序與西方啤酒是一致的。至于喝起來什么味道，我暫時無法回答。我只能猜測可能會有點苦有點甜，苦來自于發酵谷物，甜來自于薯類?！?/p>
陜西省考古研究院邢福來是此次發掘工作的領隊，斯坦福大學東亞語言與文化系教授劉莉與美國楊百翰大學教授特·巴爾參與研究。他們在米家崖的兩個窖穴里發 現了與制酒相關的器物，包括闊口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移動的灶，年代測定為介于公元前3400年到公元前2900年，通過殘留物的科學分析，從中找到 了啤酒釀造的三個證據。
王佳靜說，“一些大規模的仰韶晚期遺址有明顯的社會階級化特點。我們發現的酒可能是當時社會一些高層人士用于宴饗活動、宗教儀式的飲品?！?/p>
