西安網(wǎng)訊（西安廣播電視臺(tái) 《零距離》記者張灝 編輯 辛源 見(jiàn)習(xí)編輯樊新龍 馬志宏）有市民在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)帖稱(chēng)，我市許多市場(chǎng)都在出售染色的小米。這是怎么回事呢？
發(fā)帖人稱(chēng)，他發(fā)現(xiàn)我市一些市場(chǎng)和超市出售的小米幾乎都存在染色的情況。還說(shuō)染色的小米的特點(diǎn)是，顏色較深、發(fā)烏，用手一撮就會(huì)有粉面沾到手上。是不是真如他所說(shuō)呢？隨后記者來(lái)到城南一家超市。在這里記者見(jiàn)到了兩種小米，一種是散裝的，一種帶包裝的。記者在散裝柜臺(tái)前，挑選了一番，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)市民貼中所說(shuō)的那種顏色較深的小米。這些小米表面發(fā)黃，還泛著光澤，用手搓揉，發(fā)現(xiàn)有一些黃色殘?jiān)?，而這些殘?jiān)€有很強(qiáng)的黏性。隨后，記者裝了一些小米，并挑選了一包包裝好的小米，來(lái)到柜臺(tái)詢(xún)問(wèn)情況，工作人員表示，沒(méi)有任何添加，不相信可以去檢測(cè)。
接著，記者又來(lái)到了城南一個(gè)小區(qū)的糧油店，挑選了一些小米。記者注意到，這些小米的顏色比在超市中見(jiàn)到的散裝小米顏色稍微暗一些。老板也表示并無(wú)添加劑的情況。
在城南一所大型批發(fā)市場(chǎng)里，記者看到，一位商販的店前面擺著兩個(gè)袋子，袋子里面擺著兩種小米。在商販推薦下，記者挑選了一些表面發(fā)黃帶光澤的小米，同樣這些小米搓揉起來(lái)，手上也會(huì)留下帶粘性的渣滓。老板自稱(chēng)這袋小米煮起來(lái)好吃，并信誓旦旦的表示沒(méi)有添加。
那么真如商販所說(shuō)，這些小米根本沒(méi)有加?xùn)|西呢？那這些黃色殘?jiān)鞘裁礀|西呢？記者帶著四份樣品來(lái)到了西安石油大學(xué)化工學(xué)院進(jìn)行了檢測(cè)。
記者把從小區(qū)糧油店、批發(fā)市場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)的散裝小米和包裝好的小米，分別標(biāo)注成為一到四號(hào)樣品。實(shí)驗(yàn)人員先用試紙搓揉，發(fā)現(xiàn)四份樣品都在試紙上留有黃色殘?jiān)Ｆ渲卸?hào)樣品，也就是從批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的殘留痕跡最重。但是這并不能證明是添加了哪種著色劑。實(shí)驗(yàn)人員告訴記者，用于小米著色的一般是姜黃素等成本較低的添加劑，這種添加劑遇到氫氧化鈉溶液就會(huì)變色。
隨后，實(shí)驗(yàn)人員從四份樣本中取出小米，分別放入四個(gè)燒杯中，并加入蒸餾水。其中二號(hào)樣品的蒸餾水變成了濃重的黃色，一號(hào)樣品顏色次之，三、四號(hào)樣品黃色比較淡。實(shí)驗(yàn)人員將樣品加熱到80度后，再取清液，然后加入%20的氫氧化鈉溶液。結(jié)果二號(hào)樣品的清液出現(xiàn)了變色情況，原本發(fā)黃的清液幾乎變成了橙色，一號(hào)樣品遇到氫氧化鈉變成了接近橙黃色，三號(hào)樣品和四好樣品的清液遇氫氧化鈉也發(fā)生了顏色變化。
但是根據(jù)我國(guó)食品安全法之規(guī)定，天然未加工或者粗加工的食品，如糧食類(lèi)，是不允許添加任何色素的。西安石油大學(xué)化工學(xué)院博士范崢表示，吃了這種添加著色劑的糧食后，輕則是腹瀉，過(guò)敏，重則會(huì)導(dǎo)致畸形。
專(zhuān)家也提醒，挑選小米的時(shí)候，不能被其表面顏色所迷惑，一定要摸摸其是否表面發(fā)澀，聞聞其味道是否發(fā)苦，如果表面發(fā)澀、味道發(fā)苦就不要購(gòu)買(mǎi)。
