馬鈴薯糕點及面粉
馬鈴薯饅頭、蛋糕、麻花、面條、面粉，此外還有馬鈴薯涼皮、鹵面、花卷……1月10日，西安市召開馬鈴薯主食產品開發推進會，會議現場展示開發出的各種馬鈴薯主食產品達到46種之多，令人目不暇接。今后，西安市農林委還將大力推進，確保馬鈴薯主食開發項目高標準完成和農業供給側結構性改革任務順利推進。
西安為馬鈴薯主糧化試點城市之一
“2015年，國家啟動了馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯全粉加工成饅頭、面條、米粉等主食，預計到2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。”西安市農林委副主任張貴生在會議上指出，2016年農業部新增2500萬元部門預算資金，在全國5個省會城市（東北的哈爾濱、華東的上海和杭州、華南的廣州和西北的西安）進行主食產品工藝研發與市場推廣試點。
張貴生說，推進馬鈴薯主食開發意義重大，馬鈴薯熱量低、營養全面，含有多種人體必需的氨基酸，將其加工成市民日常消費主食產品，是健康消費的新選擇。此外，也是加快農業綠色發展的需要和促進農業轉型升級的需要。
群眾喜愛類型成為開發方向
據西安市農林委種植業處王向平副處長介紹，馬鈴薯是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。從營養角度來看，馬鈴薯比大米、面粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，具有降血壓、抗衰老和減肥的功效。但馬鈴薯主食開發是一個長期的過程，需要持續加力、協同推進。“今后我們主要按照群眾消費習慣進行開發，注重營養化、便利化、特色化、經濟化。在特色化上突出市民飲食習慣，研發生產出西安市民喜愛的地方風味產品，如煎餅、月餅、湯圓、胡辣湯等產品，滿足不同口味的人群需求?！?/p>
從今年開始，西安市農林委將加力推進科技創新、開拓產品市場、高標準抓好項目實施。進一步研發新產品，將馬鈴薯粉配比再提高幾個百分點，進一步提高營養水平；加快研發新工藝，力爭在風味、色澤、營養、保鮮等方面取得新突破。承擔研發推廣的萬眾食品、愛菊、放心早餐三家企業分別向市場推廣銷售500噸、300噸、150噸馬鈴薯主食產品。
文/圖本報記者文錦
