老王是位老實巴交的關中農民，每年年關之前的這段日子，他總要開始迎接一項艱苦的工作。
老王：“年輕人都不愿意干這個，都進城打工了，干這的都是50歲以上的，咱也干不成啥了?！?/p>
對于這位60多歲的老人來說，一年的奔頭就在眼前。他要采挖一種自然的美味，這種植物藏在湖水下面，深深的淤泥當中，要想見到，并不是件容易的事，除了三九天的嚴寒，還有半人深的冰水。
老王：“冷到不冷，就是捂得很，不透氣。”
王師傅挖到的植物根莖，就是蓮藕，也就是大伙家里常吃的蓮菜，在咱們陜西關中渭河沿線，很多地方都有種植。挖藕要講究耐心和技巧，才能取出完整的一段，摸清楚整根藕的走勢和長度，然后再煮短的清出淤泥，藕斷了，就破了賣相，灌進了淤泥，就更賣不上價。所以每一個挖藕人，都要小心翼翼的把蓮藕，整根的取出來。
在陜西華陰，采藕的季節，基本上是在年前這一段，因為按照往年的情況，傳統佳節，行情還不錯，但今年有點勉強。
記者：“你現在是做的分類？”
老王：“對，這種發價一塊三，這種斷了就不值錢了，幾毛錢一斤。”
不僅僅是男人，連女人也冒天寒地凍來幫忙，因為全家的指望，都在這里了。
干這活要吃苦，除了一個噴頭，再沒有任何的機械化的工具可以幫忙，每年這樣的生活會持續7個月。有較高的人工報酬，讓鄉村留守老人和婦女愿意從事這項艱苦的工作，因為他們懂得，環境越是惡劣，回報越豐厚。
老王：“今年行情不行，但老板還可以，一斤工價給3毛，一天能挖1000斤?！?/p>
人人都知道蓮藕好吃，卻很少人了解挖藕人的辛苦，寒冬臘月的水里真的很冷，真真是鋤“荷”日當午，汗滴“荷”下土，誰知盤中藕，顆顆皆辛苦。
