市民品嘗陜北月餅 本報記者代澤均攝
市民參觀陜北月餅手工制作過程 本報記者代澤均攝
本報訊（記者李海濤）和面、打餡、搟皮、包餡、壓型……昨日，32家專門從陜北榆林請到西安的傳統月餅坊，在西安新北城農副產品交易市場里搭起“爐灶”，各家的師傅施展技藝，用傳統方法為市民做起地道的陜北月餅。
三秦都市報記者現場看到，各家的月餅坊里，都有四五位打月餅的手藝人。和面、打餡、搟皮、包餡、壓型、烘烤，他們按流程嫻熟地操作著每一個環節……大約40分鐘左右，一塊塊熱乎乎、香噴噴的“土月餅”出爐了。
“剛出爐的，還熱乎著呢，吃一塊！”在一家月餅坊門前，一位穿白大褂的女士，塞給記者一塊還有點燙手的月餅，還現場講起了自家的“土月餅”。據介紹，陜北月餅是以黃土高原上優質的雜糧為主要原料，純手工制成，有豆沙餡、五仁餡、棗泥餡等多種口味。在加工過程中，本著“低糖低油脂”的原則，讓月餅遠離太甜、太膩的感覺。
據了解，這32家來自榆林市榆陽、子洲、清澗等地的月餅坊，都是西安新北城農副產品交易市場的老板、陜北人張華，一家家請來的。他說，專門從陜北請來月餅坊手藝人到西安，就是想在中秋團聚的日子，讓更多的人親身感受傳統文化的魅力。
