徐琨（右）在異國他鄉開飯館 圖片由徐琨本人提供
這是徐琨開飯館的第三個年頭。過元旦時，他貼了一副對聯：順風順水順人意，得利得財得天時。為了應景，他又給兩扇木門上，貼了兩張毛筆寫的“福”字，極具中國味道。
這個名為“秦廚房”的飯館，開在泰國清邁。作為老板的徐琨，希望將地道的西安風味，傳遞給世界各地的游客。
從西安定制鐵鍋和碗
徐琨40歲，自稱“西安娃”。
去泰國之前，他和妻子都在西安工作，屬于高職位、高薪水一族。
2011年春節，一家人去泰國過年，經過清邁時，愛上了這里。清邁在泰國北部，是文化古城，以玫瑰花著稱，發達程度僅次于首都曼谷。
“一下子就愛上了這里。”昨天，徐琨在接受三秦都市報記者采訪時介紹，當年回國后，他和妻子又去了泰國很多次，兩人決定辭職，在清邁開一家飯館，賣西安小吃。
“秦人秦味嘛，于是就有了‘秦廚房’這個名字，并用小篆寫出來。”為了更加一目了然，徐琨特意買了兩個復制的兵馬俑，擺在門口。
在異國他鄉開飯館，并不是件輕松的事。徐琨面臨的第一個問題就是，如果賣西安小吃，食材怎么解決？
“有些食材，可以在當地華人市場買，但是有些食材不能替代，否則吃起來就不地道了。”徐琨說，飯館最早賣的是涼皮、肉夾饃，品種雖然單一，但是格外火爆，尤其深受當地華人、中國游客的喜歡。
后來，又增加了油潑面、大盤雞、拉條子、酸菜炒米飯、干鍋豬蹄。為了確保口味，做涼皮的油潑辣子，做肉夾饃的花椒、孜然、豆瓣醬，都是從西安空運的。連蒸涼皮的鐵鍋、盛飯的洋瓷青花碗，都是徐琨特意從西安定制的。
讓全世界愛上西安味兒
來泰國前，徐琨曾專門去了秦鎮，拜一位老師傅為師，學做涼皮和肉夾饃，一學就是半年。
2015年5月，飯館開業了。“當時客人以中國人居多，2016年，飯館搬到了現在的新址，吸引了全世界的游客，泰國當地人也增加了很多，不少都是回頭客，他們很喜歡西安味道。”
徐琨說，清邁當地人吃的主要是咖喱飯、炒粉、臘腸之類，西安小吃還是很受歡迎的。一次，一位剛從西安旅游回來的泰國人，慕名到了徐琨的飯館。“在泰國還能吃上涼皮，太解饞了。”吃完后，這位泰國人說，這個味道，不輸于他在西安吃過的。
生意越做越紅火，徐琨和妻子開始教泰國人做西安飯，比如怎么蒸涼皮，怎么煮肉，他的店里也招聘了不少泰國員工。
1月21日，西安籍演員文章去清邁時，專程到徐琨的飯館吃飯。“老鄉見老鄉，非常激動，他一連三頓飯都是在我店里吃的。”徐琨說，這兩年，西安在國際上的名氣越來越大，他想讓全世界，都愛上西安味兒。
