1月27日-28日，中國廚藝高級技能（陜菜）研修班在西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院開班。該研修班是中國烹飪協(xié)會名廚委第278期中國廚藝高級技能研修班，在陜第四次開班。此次研修班為期兩天，由中國烹飪大師郝建琪主講，重點(diǎn)講授12道經(jīng)典陜菜。中烹?yún)f(xié)名廚委、陜西省商務(wù)廳、陜烹?yún)f(xié)、陜西餐飲商會有關(guān)負(fù)責(zé)人出席開班儀式。
現(xiàn)場，郝建琪一邊操作，一邊講授，對每道菜主料、輔料、調(diào)料、制法和特點(diǎn)都做了詳細(xì)介紹，并將陜菜文化和陜西飲食習(xí)俗融入其中。他表示，陜菜是中國的代表菜之一，也是中國最古老的菜系之一，陜菜對研究中國烹飪和中國菜肴的發(fā)展有著舉足輕重的價值。他總結(jié)了陜菜對研究中國烹飪和中國菜肴的發(fā)展主要有十大價值，即歷史價值、學(xué)術(shù)價值、文化價值、經(jīng)濟(jì)價值、美食價值、工藝價值、技術(shù)價值、宴席價值、品牌價值、營養(yǎng)價值。本報(bào)記者唐明軍
