西部網訊（陜西廣播電視臺《第一新聞》） 涼皮、肉夾饃是老陜的最愛，也是難以忘懷的家鄉味道。遠在3000多公里外的香港，這些美食伴著一位陜西小伙闖了一片天。今天（3月11日）的“陜港兩地情”，走近在香港連開兩家陜西小吃店的王惟旸。
早上11點是王惟旸每天開門營業的時間，這家位于香港大學附近的西香記是他與同學合開的第二家分店。從學電子專業到跨界餐飲行業，創業的靈感來自于王惟旸想家的味蕾。
香港陜西小吃店合伙人王惟旸：“一開始這個初因，還是為了自己吃，也為了滿足陜西老鄉們這個胃，其實我覺得每一個陜西人都有這樣的夢想，都想做一個涼皮肉夾饃店，因為這個環境沒有東西讓你感受到家鄉的味道。”
從一個想法到創業開店，王惟旸面臨著一個難題，那就是既要讓陜西人吃著地道，又要讓更多香港人接受陜西口味。經過反復創新改進，2014年8月，王惟旸合伙創辦的陜西小吃店在香港紅磡開門營業了。店名為“西香記”，“西”就是西安，“香”就是香港。主打產品就是涼皮、肉夾饃合冰峰汽水組合的“三秦套餐”。
陜西臺記者孫飛：“這個肉夾饃除了能夠吃到咱們陜西的味道以外，我好像還吃到了一點點甜味兒，這個是不是因為為了適合南方人的口味，咱們做的一些改良呢？”
香港陜西小吃店合伙人王惟旸：“這個饃怎么說呢？因為香港人的口味比較特色一點，他們比較喜歡層次感豐富一點的食物，我們在孜然炒肉里面，孜然的口味里面加入（調味料），你可能感覺到甜，但是它其實不是糖，而是一些比較豐富的口感，吃完以后更加有回味。”
十二點開門，十一點店門口就已經擠滿了人，沒有想到大家對于肉夾饃的反響有這么熱烈，第一天一個半小時，就把當天一整天的存貨全部都賣完了。
西香記紅磡店開業一個月，營業額就達到40萬港幣，口碑在陜西鄉黨中擴散。半年后，香港本地消費者占到了七成。
食客：“有學生告訴我這里有一家，我就很高興，專門到這里來吃的，我們開始來的時候，還以為他們味道不好，還懷疑呢，結果一來覺得好正宗。”
食客：“不僅把咱陜西應有的做出來了，而且做了很多咱沒有的，相當于在發展咱陜西文化的基礎上，又推廣了新的東西。”
2015年5月，西香記第二家分店西環店開張，一系列雞肉夾饃、素三絲夾饃和陜西臊子面等新菜品陸續推出，贏得更多食客青睞，分店每月營業額平均超過25萬元港幣。
剛畢業沒多久，就在香港經營了兩家人氣餐廳，王惟旸覺得很滿足。陜西特色小吃給了他創業的靈感，而香港自由公平的營商環境更讓他對發展充滿信心。如今，這位陜西小伙最大的心愿就是把西香記繼續做大，讓在香港的陜西人能嘗到更多家鄉的味道，讓陜西小吃通過香港走得更遠。
香港陜西小吃店合伙人王惟旸：“我們的想法是把它做成一個中式快餐，就是說在整體的定位上，把它做成一個很標準化的東西，讓大家覺得在哪里吃到的都一樣。”
（編輯：wsx0184）
