常言道“民以食為天”，如今在中國與世界的文化交流中，這項人類的最基本需求扮演著重要的角色。陜菜作為中國餐飲文化的重要流派，不僅在中華餐飲文化史上具有不可替代的地位，而且在現代中外經貿文化交流中也發揮著極其重要的作用。
日前，省政府辦公廳出臺《推進陜菜品牌建設行動方案》，通過建設品牌研究體系、品牌標準體系、宣傳推廣體系、市場服務體系，提升陜菜在全國乃至世界的聲譽和影響，將陜菜打造成為促進我省經濟社會發展的一張亮麗名片。
陜西特色小吃將在全國巡展
《方案》明確，在推進陜菜品牌研究體系建設上，陜西將每年舉辦一次陜菜品牌研討會或發展論壇，邀請全國和省內飲食文化專家、學者及陜菜企業家參加，共同商討和推動陜菜品牌建設。鼓勵有條件的企業建設陜菜博物館或成立陜菜研究院，重點展示或研究陜菜原輔料，菜品色、香、味、形、皿，烹飪制作技法以及蘊含的自然資源和歷史故事等，讓消費者在品味陜菜的同時，更多地了解陜西厚重的歷史文化。
對于陜菜品牌標準體系的建設，鼓勵支持相關行業協會和企業開展陜菜菜品及服務標準化研究，并制訂相關標準。盡快研究制訂陜菜傳統菜品和創新菜品評價認定標準和名菜、名小吃、名宴席鑒定標準，修改完善陜菜品牌店、示范店認定標準。支持每年舉辦一次陜菜品牌創新烹飪大賽暨陜菜品牌展示活動，推廣陜菜品牌，弘揚陜菜文化，展示陜菜魅力。
在建設陜菜品牌宣傳推廣體系方面，陜西將在3年內提升、改造和新建30條特色美食商業街區。在現有基礎上，再培育50家陜菜品牌店、示范店和100家陜西美食特色小吃店。開展陜西旅游金牌小吃評選活動，推出10-15道陜菜招牌菜，并實施動態管理。每年陜西會在2-3個省會城市舉辦陜西特色小吃全國巡展活動。同時，籌備成立陜菜推廣聯盟，支持西安市向世界中餐業聯合會申報“國際美食之都”稱號。
西安將成“國際美食之都”
2017年12月中旬，經過世界中餐業聯合會“國際美食之都”專家組的綜合評估，西安“國際美食之都”申報已通過評審，將成為全國第二座擁有“國際”頭銜認證的美食之城。
近年來，西安餐飲發展迅速，品牌餐飲連鎖經營凸顯競爭優勢，方便市民日常需要的大眾化餐飲快速發展，特色餐飲街區和餐飲集聚區也已經形成。同時，陜菜和陜菜企業的影響力在不斷提升，餐飲業信息化管理能力也在不斷加強。陜菜品牌體系的形成，將為“國際美食之都”的發展提供更有競爭力和影響力的傳播載體，為陜西在融入“一帶一路”大格局中增添一張文化名片。
本報記者文晨
