在冬季長達(dá)近半年的新疆，自古以來就形成了多種多樣的爐子，它成為人們?nèi)∨�、做飯不可缺少的伴侶。

　　新疆地域遼闊，天山南北溫差較大，所以就形成了五花八門的爐子。新疆最大的爐子要數(shù)毛爐，直徑1米多，高有2米以上的圓形黑鐵皮包裹的土爐。據(jù)說，這種毛爐是從蘇聯(lián)傳人的，它多嵌鑲在里外屋墻壁的中間，爐門在外屋，這樣使里屋既可以取暖，又可以避免灰塵，保持：衛(wèi)生。這種爐子膛內(nèi)很大，既可以燒煤也可用柴禾，燒一次可以保持一天一夜的室內(nèi)溫度。這種爐子多在伊犁、烏魯木齊、塔城、阿勒泰等地冬季使用。最小的取暖爐子是南疆喀什、和田、阿克蘇等地冬季使用的只有 50多公分寬的土制爐，以木炭做燃料。只供取暖用。這種爐子呈方形爐膛用堿土抹勻，爐中有一個小窩，供通風(fēng)之用。爐子上面可以蓋木板，烘烤被褥，晚上還可以烤腳取暖。另外還有一種叫“烏茄克”的土爐，無煙筒，爐口呈馬蹄形，膛壁用堿土抹光，以柴禾、干草做燃料，做完飯后還可以在爐膛內(nèi)烤馕。“烏茄克”的大小不一，式樣也略有差別，它有的在露天，也有在屋里的，冬季南疆的維吾爾族群眾大都用它。

　　新疆最復(fù)雜的取暖設(shè)備要算火墻了，火墻是用土爐子或鐵皮爐子，通過火墻的洞口，使火墻保持溫度，供人們?nèi)∨�，既衛(wèi)生。又省燃料，天山南北普遍采用。火墻工藝較復(fù)雜，盤火墻是件技術(shù)性較強(qiáng)的活。火墻高一般1.8—2米、寬2～2.5米，可分為三洞、五洞、七洞 (指煙道)不等，并有亂冒花、上下竄、平走等形式，一般坐落在里外屋中問的墻壁里，大都在外屋燒火做飯，里屋取暖。新疆簡單的爐子是牧區(qū)哈薩克牧民用三根鐵棍做支架支起的爐子，把水壺或鍋吊在支架一端的鐵環(huán)上，下面用木柴燃，這種爐子撤也容易，支起來也方便，隨時可以移動，適應(yīng)牧區(qū)流動生活的特點(diǎn)。目前在阿勒泰、哈密等地的牧區(qū)，在夏季仍用這種爐子燒水、做飯。

　　隨著生產(chǎn)發(fā)展，技術(shù)進(jìn)步，新疆爐子的品種也越來越多，既有用鐵皮砸成的，也有生鐵鑄造的；有圓形，也有方形；有專供燒煤的，也有專供燒柴的，另外還有帶烤箱的，帶土暖氣的，這些形式多樣的爐子成了新疆各族人民度過嚴(yán)寒的冬季和一日三餐中不可缺少的伙伴。