國家級非物質文化遺產傳承人、西安同盛祥泡饃大師馬桂軍在展示羊肉泡饃所用的饦饦饃(5月15日攝)。

　　說到西安，就不能不提西安小吃。在數不勝數的眾多西安美食中，最著名的便莫過于羊肉泡饃了。隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹。羊肉泡饃是絲綢之路留給長安的一份珍貴遺產。唐長安是當時全世界最繁華的國際大都市，最多時曾有數萬胡人經由絲綢之路聚居于此。長路漫漫，唯有面餅充饑。但是面餅太干太硬，旅人們便將面餅掰碎，就著羊肉湯一起煮，遂成羊肉泡饃的雛形。油潑面、臊子面、涼皮、千層油酥餅……西安人在飲食上好琢磨，僅面食就能研究出上百種花樣，且好吃不貴。西域珍饈也罷，皇家美食也罷，如今都飛入尋常百姓家，化作街頭巷尾的聲聲叫賣。新華社記者 李一博 攝

　國家級非物質文化遺產傳承人、西安同盛祥泡饃大師馬桂軍在為烹制羊肉泡饃準備配料（5月15日攝）。

西安飯莊餐飲部首席廚師王云和在展示炸制好的葫蘆雞（5月15日攝）。

西安飯莊總店面案領班牛忍安在制作千層油酥餅（5月15日攝）。

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